こんにちは
今回は実家に帰った際、長野から送られてきたいただきもののりんごが、たっぷりあったので、家族のためにお菓子を焼きました🍎
パイ生地の形が違うだけで、こんなにも食感や見た目が変わることにびっくりしたので紹介させていただきます♪
たっぷりりんごのメニュー
- 本格アップルパイ
- ガトーインビジブル
本格アップルパイ
〈材料〉8個分
- りんご 2コ
- お砂糖（甜菜糖） 40g
- 無塩バター 20g
- レモン果汁 小さじ1
- シナモンパウダー 少々
- バニラエッセンス 2.3滴
- 卵黄 1個（艶出し用）
〈作り方〉
- りんごの皮を剥き5mm〜1cm角にカットする。
- 鍋にカットしたりんごとお砂糖を入れ、15分ほどそのまま置く。
- りんごから水分が出てきていることを確認し、レモン汁を加え中火にかける。水分が蒸発し、グツグツと音がしてきたら、バターを加え弱火で煮込む。
- ある程度水分がなくなってきたら、バットに移し、冷ます。
- 半解凍した冷凍パイ生地を直径10cm程のお皿で型抜きして、小判型になるように綿棒で伸ばす。
- パイ生地の下半分に冷ましたりんごをのせる。※端までのせず、1センチはくっつける分として残しておく。
- パイ生地の上半分を下り、接着剤として水を塗り、丁寧に閉じ、天板に乗せて冷蔵庫で30分休ませる。
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- 休ませたアップルパイに艶出しの卵黄を2度塗りし、包丁の背の部分で模様を描く。
- 190℃30分で焼いたら、天板から外し冷ます。※本家のレシピではシロップを塗っていますが、私は今回塗りませんでした！
ガトーインビジブル
〈材料〉
- 卵 2個
- お砂糖（甜菜糖）50g
- バター（有塩） 30g
- 豆乳（牛乳でもOK） 100g
- 米粉 70g
- りんご 2個
〈作り方〉
作り方はとっても簡単♪
- りんごを4等分にして、皮を剥き、芯は取り除いて薄切りにします。
- 卵とお砂糖を合わせてよく混ぜる→溶かしバターと豆乳を入れてよく混ぜる→米粉を加えてよく混ぜる。
- 2を薄切りしたリンゴと合わせて、絡めます。
- クッキングシートを敷いたパウンド型にりんごと生地を平たく流し入れます。私は最初は重ならないように1つずつ並べていきました！最後は整えるようにゴムベラなどで押してください。
- 180℃に予熱したオーブンで50分〜60分焼きます。
- 粗熱が取れ、冷蔵庫で冷やしてから方から外してカットしてください。
◆今回のpoint◆
- ガトーインビジブルはフランスのお菓子で、「見えないケーキ」という意味のお菓子です。スライス状のりんごが生地と一緒になって見えなくなってしまうということが名前の由来です♪このケーキはほとんどがりんごの果肉であるため、ケーキにしてはヘルシーで、罪悪感なく召し上がっていただけます。
- お砂糖は基本的に精製された白砂糖は使わず、甜菜糖やきび砂糖を使用するように心がけています。精製されているお砂糖は血糖値が上昇しやすく、太りやすくなってしまったり、中毒性が高いため、自宅で作るときには使用しないようにしています（外食や買ったものを食べるときにはあまり気にしません！）砂糖だけでなく、お米や小麦も同様で、精製されているものよりも、玄米や全粒粉がおすすめです♪未精製の砂糖やお米は食物繊維やミネラルも含まれているので、選べる時にはぜひ「茶色い方」を選んでみてくださいね。
本日もご覧いただきありがとうございました。
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