こんにちは
本日は今年のおうちクリスマスの献立を紹介します♪
数年前から毎年クリスマスはおうちで過ごすようになりましたが、今年は初めて七面鳥も調理しました。丸鶏を最後まで美味しくいただくためにアレンジも紹介しますので、参考になれば幸いです♪
◆クリスマスの献立◆
- ハンバーグ
- 丸鶏のオーブン焼き
- パイスプーン
- リースサラダ
- 本鮪のお刺身
- チョコシフォンケーキ
◇丸鶏のオーブン焼き◇
〈材料〉
- 丸鶏
- 塩（ハーブソルト） 大さじ1
- 胡椒 少々
- 醤油 大さじ3
- ニンニク 1〜2かけ
- はちみつ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
〈作り方〉
- 丸鶏にフォークで全体的に穴を開け、塩をすり込む。お腹の中にもすり込み、お好みでハーブソルト、胡椒もすり込む
- 醤油、はちみつ、粒マスタード、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせる
- 1をジップロックなどの密閉できる袋に入れ、2の調味液を入れ、揉み込む。
- できる限り空気を抜いて3時間ほど常温でおく。時々袋の上から揉み込んだり、上下を裏返して、液を全体的に馴染ませる。
- オープンを180℃に予熱し、40分焼く。（この時鶏がオーブンに対して大きいと焦げやすいです！皮の部分だけアルミホイルをかけると、コゲを予防できます）鶏肉の周りにローストしたいお野菜を置いても良いです。
- 40分経ったら下に溜まっているタレを上からスプーンなどでかけ、20分追加で焼いて完成です。
◇パイスプーンの前菜◇
〈材料〉
- パイシート1〜2枚
- 卵
- クリームチーズ
- 生ハム
- スモークサーモン
〈作り方〉
- 冷凍パイを半解凍して、お好みのスプーンが置ける大きさまで綿棒で伸ばす。スプーンの形に切り抜く
- 全卵をといたものを塗る
- 紙筒などにアルミホイルを巻き付け、スプーンの持ち手の部分を丸くなるように置く
- 180℃に予熱したオーブンでで20分焼く
- 焼けたら冷ましてから、アルミホイルから外す
- スプーンの部分にクリームチーズやお好みのサーモンや生ハムを乗せて
◇切り株のチョコシフォンケーキ◇
〈材料〉17㎝型（2～4人前）
- 卵 3個
- 砂糖 30g×2＝60g
- 油 40g
- 米粉 60g
- ベーキングパウダー 3g
〈作り方〉
- 卵3個を卵黄と卵白に分け、卵黄は常温にしておく
- 卵白は冷えた状態を保ちつつ泡立て、角が立ったら30gの砂糖を3回に分け入れ、ボウルを逆さまにしても落ちない程しっかり泡立てる（冷やしておく）
- 別のボウルにボウルに卵黄と砂糖30gを入れ、2で使った泡だて器をそのまま使用し、白っぽくとろ～っとするまで泡立てる（オーブンは170度に余熱しておく）
- 牛乳をレンジで500w10秒ほど温め、3に加え混ぜ、油も入れて混ぜる
- 4に米粉とベーキングパウダー（米粉はふるわなくてOK）を入れ粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
- 2のメレンゲを1/3程5に加え、均一になるまで混ぜる
- 残りのメレンゲの半量をさらに加えて、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜる
- 最後にメレンゲの入っているボウルに7を入れ、さっくり混ぜる。卵白のかたまりが残らないように切るように混ぜる
- 型に流しいれ、170度に余熱したオーブンで30分焼く
- 焼けたら竹串を刺し、生地が付いてこないことを確認してから、30㎝程の高さから2回程落とし、焼きちぢみを防ぐ
- 逆さまにして冷まして、完全に冷めたら完成です♪
◇今回のpoint◇
- サラダはいつものサラダを丸い大きめのお皿に盛りつけてください♪中央にココット型など小さめのお皿を置いて盛り付けると綺麗なリース型になります。今回のパイスプーンの上に乗っているサーモンや生ハムのバラを乗せてもかわいいです♪
- 丸鶏はナイフでカットしてチキンステーキにして食べたり、最後摂り切れなかった部分は、鶏がらスープにしてお鍋にしました♪丸鶏の調理は初めてでしたが、重みを感じ、最後まで綺麗にいただきたいという気持ちが強くなりました。改めて命をいただいていることに感謝するdinner timeとなりました。
本日もご覧いただき、ありがとうございました。
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