こんにちは
本日はクリスマスパーティーにも使える献立でお料理を作ってみました。ローストビーフは少し熱を入れすぎてしまいましたが、簡単に作れるので参考になれば幸いです。
◆献立◆
- ローストビーフ丼
- オレンジとサーモンのサラダ
- クリームチーズポテサラ
- ふんわりたまごスープ
◇ローストビーフ丼◇
〈材料〉
- 牛肩ロース（牛ももが1番おすすめです！） 500g
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- 卵黄2個分
- ベビーリーフ お好み量
〈ソース〉
- 玉ねぎ 1/4個
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 赤ワイン（または酒） 大さじ2
〈作り方〉
- お肉は常温に戻しておく
- 塩をすり込み1時間おく
- 熱したフライパンに油を引いて全面強火で1分ずつ焼く（6面あったら合計6分）
- 弱火にして15分蓋をして蒸らす(焦げないように3分程で焼き面を変える）
- アルミホイルに包んでからタオルに包み1時間半以上置く。
- ソースは玉ねぎをみじん切りしにして、同じフライパンで透明になるまで焼きます。材料を全て入れて一煮立ちさせて完成です。
※今回は肩ロースの脂身が多く、均等に火が入りませんでした💦火が入らなかった場合、レンジで加熱すると、中から火が入るのですが、火を入れすぎてしまいました。
失敗したくない方で、モモが手に入った方は【コウケンテツ】さんのYouTubeに載っているレシピがおすすめです♪このレシピで失敗したことがありません！（脂身が今回のように多いお肉は、蒸らし調理でお肉がとっても小さくなってしまうのであまりお勧めしません）
◇オレンジとサーモンのサラダ◇
〈材料〉
- サーモン（刺身用） お好み量今回は80g
- オレンジ 1/4個
- 大根 5センチくらい
- にんじん 3センチくらい
- 柑橘系ドレッシング
〈作り方〉
- にんじんと大根を千切りにする。（人参はピーラーで薄くしてから千切りにすると食べやすいです）オレンジは皮を剥き3センチほどに切る。サーモンもオレンジと同じくらいの大きさに。
- 大根に軽く塩を振り10分程置いて水気を絞る（ドレッシングをかけると水分が出るので、先に絞っておくと味がぼやけません）
- ボウルで具材を全て和えてから、ドレッシングをかけて完成です♪
◇クリームチーズポテサラ◇
〈材料〉
- じゃがいも3個
- クリームチーズ3個
〈作り方〉
- じゃがいもは皮を剥き、半分にして6等分に切る。
- 鍋に入れ、じゃがいもが全部隠れるくらい水を入れる
- 砂糖を小さじ1振り入れ、7〜9分串がさっと通るくらいまで茹でる
- ジャガイモに完全に火が通ったら、お湯を捨てて、引き続き火にかけて粉吹き芋を作る。
- 粉吹き芋になったじゃがいもを木ベラなどで潰す。
- 温かいうちに調味料を加え、お好みの野菜やハムなどを入れる。今回は色をつけたくなかったのでクリームチーズのみにしました！
◇ふんわり卵のスープ◇
〈材料〉
- 卵1個
- ローストビーフのトッピングで余った卵白2個分
- 塩 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- うすくちしょうゆ 小さじ1/2
- 水 400ml
〈作り方〉
- 鍋にお湯を沸かす
- 卵を全てよく混ぜ、沸騰したお湯に箸などを使いゆっくりと落とし入れる
- 卵がふんわりと固まったら、火を止めて調味料を入れる
- 調味料を先に入れて沸騰させると風味が飛んでしまうので、味付けは最後にするのがポイントです♪
◆今回のpoint◆
- 卵黄を料理にトッピングすると、卵白が余ってしまうことがあります。卵白には良質なたんぱく質も含まれており、無駄にはしたくないので、今回は卵スープにしました。全卵を1つ加えるだけで、色も綺麗につくれるため、スープにするなどして召し上がってください♪
- 今回のクリームチーズポテサラとオレンジサラダは柿安さんのお惣菜を参考にしました。デパートのデリコーナーを見るのが大好きで、少しずつ買っては勉強をしています♪
- 11月1日に出したクリスマスツリーですが、眺めながら食事ができるのもあとわずか、、残りの食事も丁寧な盛り付けで楽しみたいと思います✨
本日もご覧いただき、ありがとうございました。
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